محتوا
نیتریت سدیم چیست و چه خواصی دارد؟
نیتریت سدیم یک ترکیب شیمیایی است که در صنایع مختلف استفاده می‌شود. این ترکیب به صورت بلورهای سفید قرمز یا بنفش در دسترس است و برای خواص و کاربردهای بسیاری شناخته شده است. یکی از کاربردهای اصلی آن در صنعت پخت و پز است، به عنوان یک ماده حفظ کننده رنگ و طعم در فرآیند تولید مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب همچنین در تولید آجیل، سوسیس و کالباس، مرغ و ماهی، کنسرو میوه و سبزیجات نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
خواصی که نیتریت سدیم دارد شامل اثر ضد باکتریایی، حفظ رنگ طبیعی مواد غذایی، جلوگیری از تغییرات زنده‌یابی و افزایش ماندگاری محصولات است. همچنین، این ماده به عنوان یک عامل اکسیدان در فرایند تولید برخی از مواد شیمیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب همچنین در صنعت رنگرزی و رنگسازی نیز استفاده می‌شود.
خواص
با توجه به خواص آن در صنایع مختلف، از جمله صنایع غذایی و شیمیایی، یک ترکیب بسیار مهم و کاربردی است.
با توجه به افزایش استفاده از نیتریت سدیم در صنایع مختلف، نیاز به تولید این ترکیب به صورت صنعتی نیز افزایش یافته است.
همچنین، نیتریت سدیم در صنایع شیمیایی به عنوان یک عامل اکسیدان استفاده می‌شود و در تولید برخی از مواد شیمیایی از جمله رنگ‌ها و رنگ‌سازها استفاده می‌شود.
مشخصات فنی نیتریت سدیم
از جمله ویژگی‌ها و مشخصات این ماده، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد؛
فرمول مولکولی : NaNO2
شکل ظاهری : جامد سفید یا زرد کمرنگ
چگالی : 2.168 g/cm3
این جدول شامل مشخصات فیزیکی و شیمیایی، خواص و کاربردهای نیتریت سدیم است:
| مشخصات فیزیکی و شیمیایی | خواص | کاربردها |
| فرمول شیمیایی: NaNO2 | ماده حفظ کننده رنگ و طعم | صنایع غذایی |
| وزن مولکولی: 68.9953 g/mol | اثر ضد باکتریایی | صنایع آجیل و سوسیس و کالباس |
| دمای ذوب: 271 درجه سانتیگراد | حفظ رنگ طبیعی مواد غذایی | صنایع مرغ و ماهی |
| دمای جوش: 320 درجه سانتیگراد | جلوگیری از تغییرات و حفظ کیفیت | کنسرو میوه و سبزیجات |
تاریخچه تولید نیتریت سدیم
تاریخچه تولید این محصول به عنوان یک ماده شیمیایی صنعتی نیز به دهه ۱۹۰۰ برمی‌گردد. در این دوران، صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی، صنایع پلاستیک و صنایع کاغذ به استفاده از آن برای اهداف مختلف خود می‌پرداختند. امروزه کاربردهای نیتریت سدیم در صنایع مختلف مانند صنایع غذایی، صنایع دارویی، صنایع رنگسازی و صنایع نساجی بسیار گسترده است.
| سال | تاریخچه |
| ۱۸۰۰ | تولید توسط شیمیدانان بریتانیایی |
| ۱۹۰۰ | شروع استفاده صنعتی از این ماده در صنایع مختلف |
| ۲۰۰۰ | گسترش کاربردهای آن در صنایع غذایی، دارویی، رنگسازی و نساجی |
روش تولید نیتریت سدیم
تولید صنعتی این محصول، به وسیله‌ی یکی از دو فرایند واکنش کاهش نمک‌های نیترات و یا اکسیداسیون اکسید نیتروژن دارای درجات پایین‌تر انجام می‌شود.
یک روش معمول برای تولید سدیم نیتریت، استفاده از واکنش عمومی اکسید نیتروژن در محلول آبی قلیایی، با افزودن یک کاتالیست است. شرایط واکنش، بستگی دارد به این که از اکسید نیتروژن، با چه مرتبه‌ی اکسید شدگی استفاده شود و همچنین به این که چه ماده‌ای اکسید کننده است.
این ماده با کاهش نمک‌های نیترات نیز تولید می‌شود؛ این کاهش با قرار گرفتن نمک‌های نیترات در معرض حرارت، نور، تابش یونیزه، فلزات، هیدروژن و الکترولیت انجام می‌شود. در این روش، از نیترات سدیم ذوب شده به عنوان نمک کاهش یافته و از سرب به عنوان عامل اکسید شونده استفاده می‌شود. اما امروزه در یک روش مدرن‌تر، از ضایعات آهن، به عنوان عامل اکسید شونده، برای انجام واکنش کاهش نیترات استفاده می‌شود.
کاربرد نیتریت سدیم
در این قسمت به بررسی برخی از مهمترین موارد کاربرد این محصول در صنایع مختلف می‌پردازیم.
نیتریت سدیم در مواد غذایی
نیتریت سدیم، تاثیر مثبتی در رنگ و طعم و بوی گوشت داشته و همچنین نقش بازدارنده در رشد هاگ‌های سمی و ایجاد مسمومیت را به عهده دارد. به عنوان مثال، رنگ قهوه‌ای گوشت را به قرمز روشن یا صورتی کالباسی نزدیک می‌کند.
اما نکته مهم این است که این ماده نمی‌تواند در مواد غذایی با برچسب ارگانیک و طبیعی استفاده شود؛ در نتیجه پیدا کردن جایگزین برای آن مهم است. بهترین جایگزین این ماده در صنایع غذایی، نمک دریا می‌باشد؛ آب‌نمک، ترکیبی از آب، نمک دریا و سرکه است. گوشت، داخل آن تا شش روز سالم می‌ماند، بدون اینکه نیاز باشد داخل یخچال قرار گیرد! این قدیمی‌ترین و ارزان‌ترین روش نگهداری گوشت است.
می‌توان طعم و بوی آب‌نمک را با اضافه کردن سرکه‌های مختلف یا نمک‌های مختلف و ادویه تغییر داد.
نمک دریا بسته به اینکه از آب کدام دریا گرفته شده باشد، می‌تواند طعم، بو و رنگ متفاوت ایجاد کند.
کاربرد نیتریت سدیم در خوراکی
سدیم نیتریت، یک نمک خوراکی برای حفاظت از محصولات گوشتی، به خصوص سوسیس و کالباس است؛ در حالی که حفاظت از محصولات گوشتی علیه باکتری‌ها را بر عهده دارد، رنگ آنها را نیز به رنگ قرمز خوش‌رنگ نگه می‌دارد و همچنین یک طعم‌دهنده معمولی است و به همین دلیل یک مکمل غذایی هم به شمار می‌رود.
در اصل این ماده، به منظور جلوگیری از رشد میکروارگانیسم‌ها، به خصوص کلستریدیوم بوتولینوم، حفظ رنگ و ایجاد طعم در مواد گوشتی به کار می‌رود. بیشترین اثر نیتریت در جلوگیری از رشد کلستریدیوم بوتولینوم در پی اچ ۵ الی ۵/۵ ظاهر می‌شود.
مقدار مجاز نیترات و نیتریت سدیم را اداره بهداشت مواد غذایی معین می‌کند. میزان نیتریت در فراوده های نهایی نباید از ۱۲۵ ppm تجاوز کند.
کاربرد نیتریت سدیم در صنعت
کاربرد نیتریت سدیم در صنعت، بیشتر جهت تولید صنعتی ترکیبات آلی نیتروژن‌دار می‌باشد. این ماده یک واکنش‌دهنده برای تبدیل ترکیبات آمین به دیازو است که به طور گسترده‌ای به عنوان ماده پیشرو برای تولید رنگ و پیگمنت رنگی به کار می‌روند.
از دیگر مصارف این محصول، می‌توان به تولید حشره‌کش و علف‌کش‌ها، به عنوان مهارکننده‌ی خوردگی، در صنعت نساجی به عنوان یک عامل سفید کننده، در صنعت لاستیک به عنوان بازدارنده‌ی پلیمری، در برنامه‌های کاربردی شامل تصفیه آب، مایعات ضد انجماد، پاک‌کننده‌های صنعتی و روان‌کننده‌ها اشاره نمود. با توجه به خواص ضد خوردگی، به عنوان یک خنک‌کننده در ذخیره انرژی حرارتی، برای سیستم‌های تهویه مطبوع و سردخانه صنعتی نیز استفاده می‌شود.
نیتریت سدیم در صنایع دارویی
نیتریت سدیم در داروسازی، به عنوان یک داروی موثر برای رفع مسمومیت ایجاد شده با سیانید است. به همین دلیل، در فهرست داروهای ضروری سازمان بهداشت جهانی قرار دارد! از ترکیب این ماده با تیو سولفات سدیم، در صنایع دارویی استفاده می‌شود. همچنین به عنوان یک حد واسط، در تولید ساخارین و کافئین نیز به کار می‌رود.
واردات و صادرات نیتریت سدیم
واردات و صادرات یکی از جنبه‌های مهم در صنعت شیمی است. نیتریت سدیم به عنوان یک ترکیب شیمیایی با اهمیت، در صنایع مختلفی استفاده می‌شود که از جمله آنها می‌توان به صنایع غذایی، دارویی، رنگسازی و صنایع مرتبط با مواد اولیه شیمیایی اشاره کرد. بنابراین، واردات و صادرات این ماده نقش مهمی در تأمین نیازهای صنایع مختلف دارد.
واردات این ماده به کشورها و صنایعی که در تولید محصولاتی از جمله سوسیس و کالباس، گوشت قرمز، مرغ و ماهی، لاستیک، رنگ‌ها و مواد نگهدارنده استفاده می‌کنند، صورت می‌گیرد. همچنین، صادرات آن نیز به دلیل کاربردهای متنوع آن در صنایع مختلف، درآمدزایی برای کشورهای تولیدکننده به همراه دارد. از جمله کشورهای صادرکننده این محصول می‌توان به چین، ایالات متحده آمریکا، آلمان و روسیه اشاره کرد.
با توجه به اینکهاین ماده به عنوان یک ماده شیمیایی حساس به تغییرات دما و رطوبت است، واردات و صادرات آن نیاز به شرایط ویژه‌ای دارد. برای حفظ کیفیت و استانداردهای مورد نیاز، نیاز است که واردات و صادرات آن تحت نظارت و کنترل دقیق انجام شود. همچنین، نیتریت سدیم به عنوان یک ترکیب خطرناک تشخیص داده شده است و برای حمایت از سلامت عمومی، می‌بایست قوانین و مقررات مربوط به حمل و نقل، بسته‌بندی و استفاده از آن رعایت شود.
تغییرات قیمت و عوامل مؤثر بر آن
قیمت نیتریت سدیم تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار می‌گیرد. از جمله عوامل مهم می‌توان به تقاضا و عرضه در بازار، میزان واردات و صادرات، هزینه تولید و تغییرات قیمت مواد اولیه اشاره کرد. در صنایعی مانند صنایع غذایی، دارویی و کشاورزی، استفاده از این محصول شیمیایی روز به روز افزایش می‌یابد که می‌تواند تأثیری بر قیمت آن داشته باشد.
عوامل تقاضا و عرضه در بازار نیز می‌توانند بر قیمت این محصول تأثیر بگذارند. در صورت افزایش تقاضا و کاهش عرضه، قیمت ممکن است افزایش یابد و برعکس، در صورت کاهش تقاضا و افزایش عرضه، قیمت ممکن است کاهش یابد. همچنین تغییرات قیمت مواد اولیه این ماده شیمیایی نیز می‌تواند تأثیری بر قیمت نهایی داشته باشد.
قیمت خرید و فروش نیتریت سدیم
در این بخش، به بررسی قیمت‌های خرید و فروش نیتریت سدیم می‌پردازیم. این ماده یک ترکیب شیمیایی است که در صنایع مختلف به عنوان یک ماده مورد استفاده قرار می‌گیرد. قیمت خرید و فروش سدیم نیتریت تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار می‌گیرد که در ادامه به آنها خواهیم پرداخت.
قیمت آن در بازار به عوامل زیادی بستگی دارد، از جمله تقاضا و عرضه، میزان واردات و صادرات، هزینه تولید و همچنین تغییرات قیمت مواد اولیه. برای خرید این محصول، می‌توانید به تأمین‌کنندگان معتبر و مجاز در شیمی بازار مراجعه کنید. همچنین ما در سایت خود امکان خرید با قیمت مناسب وجود دارد.
خرید و فروش نیتریت سدیم از شیمی بازار
شیمی بازار به عنوان مرکز خرید و فروش آنلاین مواد شیمیایی، به معرفی فعالین این صنعت می پردازد. فروشندگان و مراکز فروش زیادی در شیمی بازار حضور دارند که می‌توانید مستقیم با آنها ارتباط برقرار کرده و مذاکرات خود را جهت خرید نیتریت سدیم و سایر محصولات شیمیایی مورد نیاز، آغاز نمایید.
چنانچه تولیدکننده، واردکننده و یا تامین‌کننده این ماده هستید نیز می‌توانید نسبت به معرفی و فروش نیتریت سدیم و سایر محصولات خود، از طریق شیمی بازار اقدام کرده و فعالیت خود را از طریق این پلتفرم در فضای کسب و کار دیجیتال بهتر و با هزینه‌ای مناسب‌تر گسترش دهید.
شیمی بازار با سرویس‌های ویژه به کسب و کارتان رونق می‌بخشد.
سوالات متداول درباره نیتریت سدیم:
نیتریت سدیم چیست؟
نیتریت سدیم یک ترکیب شیمیایی است که در صنایع مختلف استفاده می‌شود. این ترکیب به صورت پودر رنگی سفید قابل تشخیص است و برای محافظت از محصولات گوشتی و سیب‌زمینی در صنعت غذایی استفاده می‌شود. همچنین در صنعت رنگرزی، تولید آنتی‌اکسیدان‌ها، کشاورزی و داروسازی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
کجا می‌توانم نیتریت سدیم را بخرم؟
این ماده شیمیایی در فروشگاه‌های شیمیایی و فروشگاه‌های آنلاین قابل تهیه است. همچنین می‌توانید از طریق سایت شیمی بازار نیتریت سدیم را با قیمت مناسب خریداری کنید.
آیا برای مصرف انسانی ایمن است؟
بله، این ماده برای مصرف انسانی در میزان مجازی که توسط مقررات بهداشتی تعیین شده استفاده می‌شود. با احتیاط و رعایت مقادیر مصرفی تعیین شده، مصرف این ماده شیمیایی برای انسان بدون خطر است.
آیا این محصول مضر است؟
در مقادیر مجاز و با رعایت استانداردها، نیتریت سدیم برای انسان مضر نیست. با این حال، مصرف بیش از حد این ماده ممکن است برای سلامتی ضرر داشته باشد. بنابراین، باید رعایت مقادیر مصرفی تعیین شده و مدیریت مناسبی در مصرف آن داشته باشید.
نحوه نگهداری
برای نگه داری این ماده، باید آن را در محیط خشک و خنک نگهداری کنید. همچنین باید از تماس با آب و ترکیب با مواد قابل اشتعال مانند الکل و سایر محلول‌های قابل اشتعال پرهیز کنید. همچنین توصیه می‌شود در محیط‌های خنکتر از 25 درجه سانتیگراد نگهداری شود.
آیا نیتریت سدیم برای کود زراعی استفاده می‌شود؟
بله، این محصول برای کود زراعی و تقویت کشت‌های گیاهی استفاده می‌شود. این ترکیب قادر به تامین نیتروژن برای گیاهان است و بهبود رشد و عملکرد آنها را تسریع می‌کند.
آیا نیتریت سدیم بهداشتی است؟
نیتریت سدیم برای استفاده‌های بهداشتی مانند محافظت از محصولات گوشتی و سیب‌زمینی در صنعت غذایی به کار می‌رود. با احتیاط و رعایت استانداردها، مصرف این محصول برای بهداشت بدن انسان ایمن است و مشکلی ایجاد نمی‌کند.
