مواد اولیه صنایع غذایی

  • کلریدریک اسید چیست

    کلریدریک اسید چیست ؟

    کلریدریک اسید یا HCL  هیدروکلریک اسید یا کلریدریک اسید یک اسید قوی با ph بین 1 تا 2 است که از ترکیب هیدروژن و کلر بدست می آید. از نام های دیگر هیدورکلریک اسید میتوان به مواردی همچون : مورباتیک، کلرید هیدرونیوم، کلران، ارواح نمک یا اسیدوم سالیس اشاره کرد. هیدروکلریدریک اسید به صورت طبیعی به عنوان اسید معده در بدن وجود دارد و  برای هضم غذا به کار میرود. خرید کلریدریک اسید این اسید در صنایع مختلفی همچون ساختمان،…

  • لاکتوز چیست

    لاکتوز چیست؟

    لاکتوز، نام نوعی قند طبیعی است که به طور طبیعی در شیر و سایر محصولات لبنی حاصل از آن که از شیر مانند ماست، بستنی، دوغ، پنیر و… وجود دارد و از طریق پیوند میان دو قند دیگر، یعنی گلوکز و گالاکتوز به وجود می آید. بدن انسان برای هضم لاکتوز، نیازمند یک آنزیم طبیعی به نام لاکتاز (lactase) است تا بتواند این دو قند را از یکدیگر تجزیه کند. به همین دلیل در افرادی که بدن آن ها لاکتاز…

  • جوهر لیمو

    جوهر لیمو چیست؟

    جوهر لیمو که با نام علمی اسید سیتریک (Citric acid) شناخته می شود،  یک  اسید آلی ضعیف و طبیعی است که در برخی از مرکبات به خصوص لیمو و لیمو ترش یافت می شود. جوهر لیمو همان چیزی است که منجر به ایجاد طعم ترش در لیموترش می گردد و به همین سبب به جوهر لیمو شهرت دارد. شکل غیر طبیعی و صنعتی نیز اغلب به عنوان افزودنی در برخی خوراکی ها، مواد پاک کننده و مکمل های غذایی مورد…

  • آنتی اکسیدان

    آنتی اکسیدان چیست؟

    اگر بخواهیم به زبان ساده بگوییم، آنتی اکسیدان ها اشاره به مولکول هایی دارند که به مبارزه با رادیکال های آزاد در بدن می پردازند. شاید بپرسید رادیکال های آزاد چه هستند؟ رادیکال ‌های آزاد همان ترکیباتی اند که بالا رفتن سطح آن ها در بدن، می‌تواند منجر به بروز آسیب ها و بیماری هایی مانند دیابت، بیماری های قلبی و حتی سرطان گردد. به همین دلیل آنتی اکسیدان ها همواره برای کنترل سطح رادیکال های آزاد در بدن ضروری…

  • آب اکسیژنه

    آب اکسیژنه چست؟

    آب اکسیژنه چست؟ آب اکسیژنه (Hydrogen Peroxide) که به نام هیدروژن پراکسید هم شناخته می‌شود، مایعی آبی رنگ، شفاف و ناپایدار است. برای پایداری بیشتر معمولا این ماده را در محلول اسیدی ضعیفی نگه ‌می‌دارند. آب اکسیژنه در دو گرید صنعتی و خوراکی یا شیمیایی در بازار موجود بوده و بیشترین تراکم وزنی آن 35 درصد، 50 درصد، 60 درصد و 70 درصد وزنی است.   جدول ویژگی‌های آب اکسیژنه (هیدروژن پراکسید) نام ماده شیمیایی آب اکسیژنه _ Hydrogen Peroxide…

  • اسید فرمیک

    اسید فرمیک چیست؟ مشخصات و کاربرد فرمیک اسید

    اسید فرمیک چیست؟ اسید فرمیک همانطور که از نامش پیدا است در دسته‌بندی کربوکسیلیک اسیدها قرار گرفته و خاصیت اسیدی بسیار ضعیفی دارد. اسید فرمیک (formic acid) را به نام‌های دیگری چون متانوئیک اسید، هیدروژن کربوکسیلیک اسید، فرمیلیک اسید و جوهر مورچه نیز می‌شناسند. امروزه از اسید فرمیک در صنایع نساجی، خوراکی و دامی استفاده فراوانی می‌کنند. اسید فرمیک به دو شکل مایع و جامد وجود دارد البته در طبیعت این اسید را می‌توان در بدن مورچه و زنبور دید…

  • اسید اولئیک

    اسید اولئیک چیست؟

    اسید اولئیک (Oleic acid) ماده‌ای است که در تمامی زمینه‌ها اعم از بهداشتی و آرایشی، خوراکی، دارویی و درمانی و در بخش‌های مختلف صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در بسیاری از مواد غذایی از جمله انواع روغن‌ها، مغزها، کره، تخم مرغ، آجیل، پنیر، گوشت و دانه‌های چرب اسید اولئیک نقش بسیار پررنگی دارد. اما استفاده از آن در ساخت روغن‌های گیاهی و خوراکی از جمله روغن‌های زیتون، کلزا و هسته انگور امروزه به شدت رایج شده است. اسید اولئیک در…

  • اسید بنزوئیک

    اسید بنزوئیک چیست؟

    اسید بنزوئیک (Benzoic acid )یک اسید بسیار ضعیف از خانواده کربوکسیلیک اسیدها بوده و به طور طبیعی در بسیاری از گیاهان از طریق فرآیند طبیعی بوجود خواهد آمد، اسید بنزوئیک‌ها به صورت دانه‌های کریستالی هستند که از نمک‌های موجود در آن به عنوان نگه‌دارنده موادغذایی استفاده می‌کنند و یکی از مهم‌ترین اسیدها در سنتز مواد آلی به شمار می‌رود. اسید بنزوئیک به هیچ عنوان در آب سرد حل نمی‌شود، برای حل شدن آن باید دمای آب را بالا برد تا…

  • بوریک اسید

    بوریک اسید چیست؟

    بوریک اسید چیست؟ خانواده کربوکسیلیک اسیدها بسیار گسترده و وسیع است، بوریک اسید که نام دیگر آن بوراسیک اسید است نیز نوعی کربوکسیلیک اسید به شمار می‌رود. از این اسید بیشتر به عنوان ضدعفونی کردن و گندزدایی سطوح استفاده می‌شود به همین دلیل خواص اسیدی نسبتا بالایی دارد. بوریک اسید در بسته‌بندی و وزن‌های مختلف به دو شکل پودر و کریستالی ارائه می‌شود. این اسید قابلیت انحلال در آب را دارد و هرچه دمای آب افزایش پیدا کند قدرت انحلال…

  • تری سدیم فسفات 

    مشخصات،روش تولید و کاربرد تری سدیم فسفات چیست ؟

    تری سدیم فسفات چیست ؟ تری سدیم فسفات(Trisodium phosphate) یک ترکیب غیر آلی و معدنی است که به صورت کریستال‌های بی رنگ ( به شکل جامد) یا پودر سفید رنگ( به شکل مایع) وجود دارد، این ترکیب آلی قابل انحلال در آب بوده و آب را به عنوان حلال آن معرفی می‌کنند. سدیم تری فسفات را با نام‌های دیگری چون پنتا سدیم تری فسفات، تری فسفات سدیم می‌شناسند، از این ترکیب معدنی علاوه بر استفاده در بخش خوراکی در بخش‌های…

دکمه بازگشت به بالا