مواد اولیه صنایع غذایی
-
لسیتین چیست؟ کاربرد ها و روش تولید لسیتین
لسیتین چیست؟ لسیتین نامی عمومی برای توصیف ترکیبی از چربی‌ها است که رنگ زرد مایل به قهوه‌ای دارند و از جانوران و گیاهان استخراج می‌شوند. واژه‌ی لسیتین برخواسته از واژه‌ی یونانی «لکیتوز» به معنای زرده تخم‌مرغ است؛ چرا که زرده تخم‌مرغ حاوی مقادیر زیادی از لسیتین‌ها است. خرید لسیتین لسیتین خاصیتی آمفی‌فیلیک یا دوگانه‌دوست (دارای گروه‌های آب‌دوست و چربی‌دوست) دارد و به این ترتیب هم مواد چربی‌دوست و هم مواد آب‌دوست را جذب می‌کنند. از کاربردهای این ماده می‌توان به…
-
همه چیز درباره پتاسیم هیدروکسید
پتاسیم هیدروکسید چیست؟ پتاسیم هیدروکسید ترکیبی معدنی با فرمول KOH است که بیشتر با نام پتاس شناخته می‌شود. پتاس در کنار سدیم هیدروکسید یا سود سوزآور (NaOH) از قوی‌ترین بازها به شمار می‌روند. پتاسیم هیدروکسید استفاده‌های صنعتی بسیاری دارد که بیشتر این کاربردها بر پایه‌ی خاصیت سوزآوری و واکنش با اسیدها است. برآورد تولید جهانی پتاسیم هیدروکسید در سال ۲۰۰۵ حدود ۷۰۰ تا ۸۰۰ هزار تن بود. به طور کلی در سطح جهانی، تولیدات سدیم هیدروکسید حدوداً ۱۰۰ برابر بیشتر…
-
مشخصات و کاربرد های مونو پروپیلن گلیکول
مونو پروپیلن گلیکول چیست؟ مونو پروپیلن گلیکول (نام آیوپاک: پروپان ۱و۲-دیول) ترکیبی آلی و سنتتیک با فرمول شیمیایی C3H8O2 است. نام‌های دیگر این ماده عبارت‌اند از پروپیلن گلیکول، PG و MPG. مونوپروپیلن مایعی ویسکوز، بی‌رنگ، تقریباً بی‌بو و با طعمی شیرین است. از لحاظ شیمیایی نوعی دی‌اُل یا دیول (Diol) به حساب می‌آید و در بسیاری از حلال‌ها مانند آب، استون و کلروفرم به هر نسبتی نامحلول است. همچنین در گروه الکل‌ها قرار می‌گیرد. خرید مونو پروپیلن گلیکول مونوپروپیلن در…
-
پلی آلومینیوم کلراید (PAC) چیست؟
پلی آلومینیوم کلراید که به اختصار PAC نیز نامیده می‌شود، در بین منعقدکننده‌های (کواگولانت) موجود در بازار و صنعت، منعقدکننده‌ای پلیمری و غیرآلی (معدنی) با کارایی بالا در صنعت تصفیه است. خرید پلی آلومینیوم کلراید خواص فیزیکی و شیمیایی PAC فرآیند انعقاد، از جایگاه ویژه‌ای در پروسه تصفیه برخوردار است. تا چندی پیش، سولفات آلومینیوم و کلرو فریک، متداول‌ترین منعقدکننده‌های اولیه (Primary coagulant) مورد استفاده در تصفیه آب، برای حذف کدورت بودند. اما در سال‌های اخیر، با ظهور پلی آلومینیوم…
-
همه چیز درباره اتیل استات
خواص فیزیکی و شیمیایی اتیل استات اتیل استات یک ترکیب استر ارگانیک با فرمول مولکولی C4H8O2 است. این ماده معمولا به عنوان یک حلال برای تمیز کردن، حذف رنگ و پوشش استفاده می‌شود. اتیل استات یک مایع بی‌رنگ و با بوی مشخص میوه است که معمولا این رایحه در چسب و لاک پاک‌کن‌ها شناخته شده است. این محصول بسیار قابل اشتعال است و دارای دمای فلش پوینت 4- درجه سانتی‌گراد و درجه اشتعال‌پذیری 3 است. در تمام حلال‌های آلی معمول…
-
سوربات پتاسیم چیست؟
سوربات پتاسیم از جمله مهمترین و کاربردی ترین محصولات شیمیایی، به خصوص در صنایع غذایی و خوراکی، به شمار می‌رود. کیمیاگران قصد داشتند که بعضی از مواد را خالص و کامل کنند. یکی از اهداف اصلی‌شان این بود که «فلزات پایه» مثل مس را با استفاده از اکسیر، به فلزات گرانبها مثل طلا تبدیل کنند! بر خلاف تصورشان، اگر می‌توانستند مس را با روشی به‌صرفه به طلا تبدیل کنند، این مس نبود که ارزش می‌یافت، بلکه طلا ارزشش را از…
-
کربنات سدیم چیست و چه کاربردهایی دارد؟
کربنات سدیم حدود 5000 سال پیش برای اولین بار مصریان باستان شکل طبیعی نمک قلیایی ترکیبی شامل سدیم کربنات دکا هیدرات و سدیم بی کربنات را استفاده می‌کردند. رسوبات معدنی نمک‌های قلیایی طبیعی، ترکیبی از سدیم کربنات و سدیم بی کربنات است که از کف دریاچه‌های خشک شده موجود در مصر، از زمان‌های گذشته استخراج می‌شده تا در تهیه مومیایی و به عنوان صابون برای شستشو و نیز ساخت ابتدایی شیشه، استفاده شود. آن‌ها محصول را از ذخایر تجمعی دریاچه‌های…
-
نیتریت سدیم چیست؟ | بهترین قیمت خرید – آبان 1402
نیتریت سدیم چیست و چه خواصی دارد؟ نیتریت سدیم یک ترکیب شیمیایی است که در صنایع مختلف استفاده می‌شود. این ترکیب به صورت بلورهای سفید قرمز یا بنفش در دسترس است و برای خواص و کاربردهای بسیاری شناخته شده است. یکی از کاربردهای اصلی آن در صنعت پخت و پز است، به عنوان یک ماده حفظ کننده رنگ و طعم در فرآیند تولید مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب همچنین در تولید آجیل، سوسیس و کالباس، مرغ و…
-
جوش شیرین(سدیم بی کربنات) چیست؟ | خرید با بهترین قیمت بازار | آپدیت ۲۴ آبان ۱۴۰۲
جوش شیرین با نام بیکینگ سودا نیز شناخته می‌شود، شیمی بازار بستری جهت ارتباط مستقیم با برترین تامین کنندگان جوش شیرین...