مواد اولیه صنایع غذایی
-
گلیسرین چیست ؟ – ۸ کاربرد گلیسرین
گلیسرین چیست ؟ گلیسیرین یک الکل قندی با فرمول شیمیایی C3H8O3 است. اگرچه این به طرز چشمگیری شبیه به ساختار ایزوپروپیل الکل است ، این دو ترکیب بسیار با هم متفاوت هستند . از نظر جسمی ، گلیسیرین مایع بی رنگ و غیر سمی است که با طعم شیرین آن مشخص می شود. از نظر شیمیایی ، گلیسرین الکل تری هیدریک است که به دلیل رطوبت پذیری و حلالیت آن در آب شناخته شده است. خرید گلیسرین تاریخچه‌ی گلیسیرین بیش…
-
کاربرد های اسید فسفریک
اسید فسفریک چیست؟ اسید فسفریک یا Phosphoric Acid با نام‌های دیگر اورتو فسفریك اسید، محلول اسید فسفریك، اسید فسفر و فسفریك اسید شناخته می‌شود. فرمول شیمیایی آن به صورت H3PO4 می‌باشد. ماده‌ای معدنی، اسیدی، بی بو و بی‌رنگ شامل فسفروس یا اتم فسفر است. وزن مولکولی آن 97.99 گرم بر مول است و PH آن برابر با 1.5 است. اسید فسفریک اسید ضعیفی است و در شرایط عادی و مدت زمان کوتاه کم‌خطر است. اسید فسفریک ( Phosphoric acid )…
-
مشخصات،روش تولید و کاربرد ایزوپروپیل استات
ایزوپروپیل استات چیست؟ ایزوپروپیل استات مایعی بی رنگ با بویی خاص شبیه بوی میوه می‌باشد. یک ترکیب ارگانیک است که محصول استرینگ اسید استیک و ایزوپروپانول است. فرمول مولکولی این استر C5H10O2 یا ((CH3)2CHCOOCH3) و وزن مولکولی آن 102.13 گرم بر مول می‌باشد. خرید ایزوپروپیل استات فرمول مولکولی C5H10O2 جرم مولی g mol−1 102.13 چگالی 0.87 g/cm3 دمای ذوب 73- درجه سلسیوس ، 99- درجه فارنهایت، 200 کلوین دمای جوش 362 K ،89 °C انحلال پذیری در آب 4.3 (…
-
گلوکونات سدیم چیست؟
گلوکونات سدیم نوعی قند است، قندی که هم در ساخت ساختمان و سیمان‌کاری و هم در تولید مواد شوینده و مواد بهداشتی و آرایشی استفاده می‌شود. در ادامه درباره خواص این ماده، نحوه نگهداری و ایمنی کار با آن مطالبی شرح داده‌ایم. خرید گلوکونات سدیم گلوکونات سدیم ماده‌ای شیمیایی است که در صنایع مختلف کاربردهای فراوان دارد، از خصوصیات فیزیکی و شیمیایی این ماده به نرم‌کنندگی و رقیق‌کنندگی می‌توان اشاره کرد. همچنین گلوکونات سدیم ماده‌ای پایدارکننده است و در لوازم‌آرایشی…
-
همه چیز در مورد کربوکسی متیل سلولز
کربوکسی متیل سلولز چیست؟ کربوکسی متیل سلولز، سلولز گام یا صمغ سلولز یکی از مشتقات سلولز است. در این ماده که به اختصار CMC نامیده می‌شود، گروه‌های کربوکسی متیل به برخی از گروه‌های هیدروکسیل مونومرهای سلولز یعنی گلوکوپیرانوزها متصل شده‌اند. گلوکزها که در سلولز به شکل گلوکوپیرانوز مشاهده می‌شوند، ستون فقرات این پلی‌مر را تشکیل می‌دهند. این ماده معمولاً به شکل نمک سدیمی آن یعنی سدیم کربوکسی متیل سلولز استفاده می‌شود. خرید کربوکسی متیل سلولز تاریخچه کربوکسی متیل سلولز اولین…
-
آسکوربیک اسید چیست؟ (همه چیز درباره اسید آسکوربیک)
آسکوربیک اسید (ویتامین C) آسکوربیک اسید ترکیبی آلی با فرمول C6H8O6 است که در گذشته هگزورونیک اسید نامیده می‌شد. این ترکیب، جامد سفید رنگی است که البته در صورت وجود ناخالصی در برخی نمونه‌ها به رنگ زرد می‌زند. آسکوربیک اسید به خوبی در آب حل می‌شود و محلول اسیدی ضعیفی ایجاد می‌کند. همچنین عامل کاهنده‌ی ضعیفی به شمار می‌رود. این ماده یک آنتی اکسیدان قوی است و در بدن برای تولید کلاژن، جذب آهن و تقویت سیستم ایمنی ضروری است.…
-
گوارگام (همه چیز درباره تولید،کاربرد و ویژگی های صمغ گوار)
گوارگام چیست؟ صمغ گوار یا گوارگام که به آن گواران هم می‌گویند، یک پلی ساکارید گالاتومانان است که از لوبیای گوار استخراج می‌شود. گوارگام دارای ویژگی غلظت‌دهندگی و پایدارکنندگی است، لذا در صنایع غذایی و دیگر صنایع کاربرد دارد. دانه‌های گوار به شکل مکانیکی از غلاف خارج، هیدراته و آسیاب شده و سپس بسته به کاربردش مصرف می‌گردد. نمونه‌های صمغ گوار معمولاً به شکل پودری سفید رنگ هستند. خرید گوارگام صمغ گوار به سرعت در آب گرم یا سرد پخش…
-
تری استین چیست؟ کاربرد های گلیسرین تری استات
تری استین چیست؟ تری استین یا گلیسرین تری استات نام‌های رایج تری گلیسرید ۱،۲،۳-تری‌اسیدوکسی پروپان هستند. همانطور که از نام این ماده برمی‌آید، یک تری استر از ترکیب گلیسرول و یک عامل استیله‌کننده مانند استیک اسید و استیک انیدرید است. برای آشنایی بیشتر با اسید استیک می توانید به مقاله ی اسید استیک – تاریخچه، ویژگی ها، کاربردها مراجعه کنید). تری استین مایعی بی‌رنگ است، گرانروی مشابه با روغن‌های مایع داشته و دمای جوش بالایی دارد. در غلظت‌های کمتر از…
-
ایزو بوتیل استات چیست؟ (کاربرد و ویژگی ها)
ایزو بوتیل استات اگر بخواهیم ایزو بوتیل استات را در یکی از دسته‌بندی‌ها بگنجانیم، در دسته استرها جای می‌گیرد. دسته‌ای که همه آن‌ها بویی شبیه به میوه دارند. این حلال استری، به شکل مایع بی‌رنگ است. یکی از ترکیب‌های شیمیایی آلی است که از واکنش الکل ایزوبوتانول با اسید استیک به دست می‌آید. به عنوان کاتالیزور این واکنش، از یک اسید قوی مانند اسید سولفوریک استفاده می‌شود. در این یادداشت می‌خواهیم در مورد تمام ویژگی‌ها، کاربردها و هر چیز دیگری…
-
اسید سیتریک چیست؟ آشنایی با اسید سیتریک خشک و آبدار
اسید سیتریک چیست؟ اسید سیتریک با فرمول شیمیایی C6H8O7 اسید آلی ضعیفی است که در دو نوع خشک و آبدار ( آنهیدرات و مونو هیدرات) تهیه شده و به طور طبیعی در مرکبات وجود دارد. بیش از یک میلیون تن اسید سیتریک یا جوهر لیمو به طور سالانه تولید شده و بیشتر آن به عنوان افزاینده اسید معده یا پایین آورنده pH در معده در ساختار طعم‌دهنده و یا عامل چنگاله کننده مورد استفاده قرار می‌گیرد. این اسید در میوه‌ها…