مواد اولیه صنایع غذایی
-
سولفات پتاسیم چیست؟
سولفات پتاسیم چیست ؟ سولفات پتاسیم (Potassium sulfate)یک ترکیب شیمیایی بوده که عناصر مورد نیاز رشد گیاهان از جمله پتاسیم و گوگرد را درون خود جای داده است. سولفات پتاسیم به صورت پودر سفید، گرانول و کریستال‌های سفید و بی‌رنگ عرضه شده و مزه تلخ و شوری دارد. این ترکیب شیمیایی به صورت محلول در آب است و عمده کاربرد آن در بخش کشاورزی و پرورش گیاهان بوده. سولفات پتاسیم به هیچ عنوان در اتانول حل نمی‌شود. روش تولید سولفات…
-
نشادر چیست؟ روش تولید کلرید آمونیوم
کلرید آمونیوم یا نشادر چیست ؟ کلرید آمونیوم یا همان نشادر در واقع یک ترکیب غیر ارگانیک و معدنی است که به صورت کریستال‌های سفید رنگ عرضه می‌شود. این ترکیب به هیچ عنوان در اتانول حل نخواهد شد و تنها قابلیت حل شدن در آب را دارد. این ترکیب شیمیایی به دلیل وجود یون کلر خاصیت اسیدی بسیار ضعیفی دارد. معولا کلرید آمونیوم در سوزاندن زباله‌های ذغال سنگ و در اثر چگالش گازهای ناشی از آن به وجود خواهد آمد.…
-
مزایا و کاربرد پوشش نانو چیست؟
پوشش نانو چیست ؟ امروزه در زمینه علم نانو پیشرفت بسیار چشمگیری در سطح کشور داشته‌ایم. به طوری که از این طریق تاکنون محصولات بسیاری با سطح کیفی مناسب تولید شده است، یکی از بیشترین استفاده‌ها از علم نانو در بخش ساختمان‌سازی است.یکی از جدیدترین و مهم‌ترین ساخته‌های دست بشر در علم نانو، پوشش نانو (Nano coating) است. این پوشش قابلیت سازگاری بسیار بالایی با انواع زیرساخت‌ها همچون سنگ، ماسه، سیمان، آجر و بتن دارد. یکی از مهم‌ترین بخش‌های استفاده…
-
کربنات پتاسیم چیست؟ کاربرد و خواص های آن
کربنات پتاسیم چیست ؟ کربنات پتاسیم (Potassium carbonate) علاوه بر اینکه یک ترکیب شیمیایی به شمار می‌رود از ترکیبات اصلی پتاس و خاکستر تصفیه شده نمک تارتار است. این ترکیب نمکی به دلیل فشار بخار پایینی که دارد نمی‌توان برای آن نقطه ذوب مشخصی را عنوان کرد. کربنات پتاسیم به دلیل اینکه در دمای بالا تجزیه می‌شود، جاذب قوی رطوبت هوا بوده و ظاهر آن همیشه خیس و آبکی است. کربنات کلسیم تنها در آب قابلیت انحلال‌پذیری دارد و در…
-
بتائین چیست؟ همه چیز در مورد بتائین خوراکی
بتائین چیست ؟ بتائین(betaine) در گروه اسید آمینه‌ها قرار دارد و با فرمول شیمیایی C5H11NO2، نقطه ذوب 301-305 °C، چگالی 1.00 g/mL و با حالت مایع دارای سه گروه متیل و اسید آمینه است. به دلیل وجود اسید آمینه گلایسین در ساختار بتائین، این ماده دو قطبی شده است. خرید بتائین یعنی هم دارای بار منفی و هم بار مثبت است و با تمامی گروه‌ها می‌تواند پیوند برقرار کند. در ترکیبات سازنده بتائین مواد مغذی و مفید فراوانی وجود دارد…
-
بیزواکس چیست ؟ – کاربرد و روش تولید بیزواکس
بیزواکس چیست ؟ بیزواکس(Beeswax) مومی طبیعی است که از 284 ترکیب مختلفی چون آلکان‌ها، اسیدها، استرها، پلی‌استرها و استرهای هیدروکسی ساخته شده است. در ساختار بیزواکس‌ها ترکیبات دیگری وجود دارد که بنا بر نوع زنبور و محل تولید آن متفاوت خواهند بود. موم اولیه که از بدن زنبور خارج می‌شود رنگ سفیدی دارد و بسیار خالص و طبیعی بوده و در تماس با هیچگونه مواد شیمیایی نبوده است، اما بلافاصله بعد از تماس با گل و عسل رنگ موم زرد…
-
همه چیز درباره‌ی دیمدون
دیمدون چیست؟ دیمدون (Dimedone) یا Cyclomethone یک ترکیب شیمیایی چرخه‌ای دی‌کتون است، بدین معنا که در این ترکیب شیمیایی، یک گروه عاملی شامل؛ دو گروه کتونی وجود دارد. این کریستال‌های سفید و زردرنگ همچنین به اسم‌های 5,5-Dimethylcyclohexane-1,3-dione 4 و 5,5-dimethyl-1,3-cyclohexanedione شناخته می‌شود. Dimedon یک ماده شیمیایی جالب و همه کاره در بیشتر تحولات آلی است. بلورهای سفید تا زرد رنگ آن به عنوان بستر در طیف گسترده ای از واکنش‌های آلی از جمله تحولات چند جزئی استفاده می‌شوند. دلیل اهمیت…
-
سدیم هیدروکسید چیست؟ -کاربرد ها و روش تولید سود پرک
سدیم هیدروکسید چیست؟ (NAOH) Sodium hydroxide (سدیم هیدروکسید) یا سودسوزآور ترکیبی معدنی با فرمول شیمیایی NAOH ، سفید رنگ و جامد است. به شدت رطوبت و دی اکسید کربن موجود در هوا را جذب می‌کند، از این رو برای حمل و نگهداری باید مراقبت‌های لازم را به عمل آورد. برای مثال درون کیسه‌های مخصوص دو لایه و لمینت‌دار دو جداره از جنس پلی‌اتیلن و پلی‌پروپیلن بسته‌بندی می‌شوند. خرید سود پرک سالانه در حدود شصت میلیون تن هیدروکسید سدیم در جهان…
-
کاربرد،انواع و روش تولید سوربیتول
سوربیتول چیست ؟ سوربیتول(Sorbitol) یک الکل قندی پلی هیدریک و غیر فرار است. از نظر شیمیایی پایدار است و به راحتی توسط هوا اکسید نمی شود . به راحتی در آب ، اتانول داغ ، متانول و چند حلال دیگر قابل حل است. سوربیتول به طور گسترده در بسیاری از میوه ها وجود دارد. به آسانی توسط انواع میکروارگانیسم ها تخمیر نمی شود و مقاومت آن در برابر حرارت بسیار خوب است و حتی در دمای بالا (200 درجه سانتیگراد)…
-
ایزوپروپیل الکل چیست؟ – 9 کاربرد ایزوپروپیل الکل در صنعت
ایزوپروپیل الکل چیست؟ هر ماده‌ای که یک هیدروکسیل (-OH) متصل به اتمی کربن از یک آلکیل باشد، از نظر علم شیمی الکل محسوب می‌شود. ایزوپروپیل الکل مانند بقیه الکل‌ها ترکیبی شیمیایی از کربن، اکسیژن و هیدروژن با فرمول شیمیایی CH3CHOHCH3 است که به نام‌های دیگر ایزوپروپانول و یا 2-پروپانول شناخته می‌شود. این الکل بی‌رنگ و به‌شدت قابل اشتعال است و بویی بسیار قوی دارد که تنفس آن می‌تواند باعث سرفه، تحریک، افسردگی و یا حتی مرگ بر اثر از کار…